Czy powinno to być pojedyncze activity z zakładkami czy tab manager wywołujący różne activity dla poszczególnych zakładek?
W Androidzie nie ma czegoś takiego jak 'Tab Manager'. Jest za to TabActivity.
Czyli masz główne Activity które dziedziczy po TabActivity i w nim masz podefiniowane zakładki. Możesz również zdecydować co ma być ładowane do zakładek: albo poszczególne view z layoutu dla TabHosta (wówczas zarządzasz wszystkim z poziomu TabActivity co wg mnie nie jest dobrym rozwiązaniem), albo inne Activity.
W drugim przypadku robisz to za pomocą android.widget.TabHost.TabSpec#setContent(android.content.Intent), gdzie Intent zawiera oczywiście dane dotyczące Activity które ma zostać załadowane.