Jeżeli wykonał przywracanie do ustawień fabrycznych, to wówczas dokonał sformatowania wewnętrznych systemów plików (te z punktem montowania /data i /cache). Formatowanie samo w sobie nie przesądzałoby o stracie, gdyż często to jet tylko utworzenie nowego systemu plików na danej partycji. To co najprawdopodobniej przesądza to trim(czyli zerowanie niezajętych bloków przez system).
Przez ten czas co próbowałeś odzyskiwać dane system mógł dokonać samoczynnie trimowania. Nie sądzę żeby Sony w flagowcu o taki zabieg wpływający na wydajność systemu nie zadbał.
Ciemno to widzę, nawet gdybyś zrobił kopię sektor po sektorze i próbował odzyskiwać dane.