Programem MP3Tag możesz ogarnąć takie rzeczy, jest prosty, mały i userfriendly.
Żeby usunąć niepotrzebne albumy, wymaż pole "Album" - piosenki trafią do zbieraniny nieotagowanej muzyki. Aby dodać okładke albumu, klknij 2x na pole okładki i wskaż plik.
Nie wykluczam, że jest opcja ogarnięcia tego z poziomu telefonu, ale tak jest moim zdaniem o wiele wygodniej.