Kiedyś gdzieś tu na się płodziłem obszerniej jak działa to szyfrowanie.
Domyślnie OOS ma włączone szyfrowanie i nie da go się wyłączyć od tak. Przy czystej /data, system stworzy na niej ponownie szyfrowanie.
Przywracając /data przywracasz ją razem z /system właśnie ze względu na szyfrowanie, jakbyś tego nie zrobił to będzie się pluło o niezgodność ID klucza.
( błędny pin, wzór czy cos tam jest jeszcze ).
Dlatego dobrą praktyką jest przywracanie /data z /system.