Teoretycznie da się. Jak już wgrasz "szóstkę", przy pierwszej konfiguracji nie włączasz WiFi ani danych mobilnych (pamiętaj by przed resetem telefonu usunąć wszystkie konta z telefonu, bo inaczej będzie się ciebie pytał o wprowadzenie poprzedniego konta, a wtedy będziesz musiał na chwilę włączyć internet). Gdy telefon już wystartuje, używasz Debloater (instrukcja w dziale Romy i modyfikacje) i wyłączasz te 3 aplikacje...
Spoiler
Ale możliwe, że wchodząc w ustawienia, będzie Ci wciąż pokazywało, że jest dostępna nowsza wersja systemu.
Dopiero po całym procesie włączasz dane komórkowe i ewentualnie WiFi.