Każdy program, który wgrasz z Android Market będzie Cię powiadamiał (właściwie to system powiadamia) że pojawiła się taka a taka aktualizacja takiego a takiego programu. To jeśli chodzi o programy.
Co do samego systemu - generalnie najwięcej wnoszą aktualizacje typu 1.6 -> 2.1 -> 2.2 itd.
Ale, Google czasami podsyła w tle jakieś drobne poprawki, dotyczące składników systemu, czyli marketu, gmaila, youtube'a, itp. Od wersji 2.2 chyba, większość z tych elementów jest już jako osobne programy a nie część systemu, więc aktualizacja przebiega tak jak dla wszystkich programów - tak jak pisałem na początku, telefon informuje o dostępnej aktualizacji i możesz zaakceptować jej pobranie lub nie robić nic. Możesz też niektóre programy ustawić w trybie automatycznego aktualizowania i wtedy będą updejtować się w tle.
A najlepiej kup telefon, który ma czystego Androida, bez nakładek producentów sprzętu, np. Nexus S 😉
Te telefonu najszybciej dostają jakiekolwiek łatki czy aktualizacje.