1. Możesz od razu wgrywać wersję 3.0 (ta wersja to też cm11) bez wcześniejszego wgrywania cm11 z kernelem 2.6, oczywiście o ile masz już wszystko pod tą cm11 przygotowane
2. Poza tym że nie wszystko działa (nie bez powodu wersja 3.0 ma w nazwie Experimental) i nie jest to wersja stabilna, to raczej różnic nie uświadczysz. Nie wiem czego się spodziewasz. Ale generalnie to ten sam ROM tylko ma inny kernel. Przez to generalnie powinny lepiej być niektóre rzeczy obsługiwane, też coś chyba odblokowuje. Dla przeciętnego użytkownika bez różnicy.
EDIT:
Quarx poinformował żeby pobrać nową wersję (z 08.10) - http://quarx2k.ru/index2.php?dir=buildbot/roms/mb52x-cm11.0 , w której jest poprawiony update wersji przez cmupdate, oraz powiedział że każda następna wersja będzie odexowana (nie wiem jak to po polskiemu napisać 🙂)
Od chwili obecnej też nie ma rozróżnienia na romy dla defy i bravo, rom sam rozpozna jaki to telefon i wgra odpowiednie ustawienia dla konkretnego modelu.