Dodajesz sobie swój styl, dla przykładu:
<style name="dialogPreferencesTheme" parent="@android:style/Theme.Holo.Light.Dialog">
<item name="android:divider">@color/Twojkolor</item>
<item name="android:textColorPrimary">@color/Twojkolor</item>
</style>
I potem ustawiasz go dla Preference:
public void onCreate(Bundle savedInstanceState) {
super.onCreate(savedInstanceState);
setTheme(R.style.dialogPreferencesTheme);
addPreferencesFromResource(R.xml.settings); }