Ten program powinien się sprawdzić:
https://market.android.com/details?id=com.cb.volumePlus (nie wiem tylko czy nie będzie konieczna wersja płatna)
Posiada funkcję Lock volume - nigdy z niej nie korzystałem, jednak inni wyrażają się o niej bardzo pochlebnie 🙂
Możesz też spróbować to:
https://market.android.com/details?id=com.x475aws.android.ringguard
Przy próbie zmiany głośności, pojawia się okienko nakazujące potwierdzić zmianę. Jeśli w jakimś czasie zmiany się nie potwierdzi, głośność wraca do poprzedniego stanu.
To też ma dobre opinie:
https://market.android.com/details?id=com.hourdb.volumelocker