ROMem błędnie przyjęło się określać oprogramowanie telefonu czy też system operacyjny.
Co najmniej nie rozumiem uporu w usunięciu systemu, skoro chcesz mieć użytek z tego urządzenia. Oczywiście że może mieć wpływ na współpracę mikrofonu z aplikacją do nagrywania filmów(co do tego mam wątpliwość), tylko szkoda że nie wyczerpałeś innych możliwości (zmiana aplikacji do nagrywania, aktualizacja oprogramowania itd.).
Poza tym mikrofon ma swoją ograniczoną czułość, co później można obejść z różnym skutkiem (chociażby poprzez zwyczajne wzmocnienie "sygnału").
Na razie wybij sobie ten pomysł ze swojej głowy, bo masz zbyt mało informacji. Myślę że lekturę powinieneś zacząć od znalezienia odpowiednich postów https://forum.android.com.pl/forum/1302-htc-one-mini/ .