2. No, jest opcja "Aktywuj domyślnie" nad lista wszystkich aplikacji. Powinna wystarczyć. Blokuje(Na lollipopie ustawia prawie wszędzie "zawsze pytaj", nie wiem, jak jest na kitkacie, bo nie pamiętam) te ustawienia, które umożliwiają zobaczenie Twoich danych jak kontakty, SMS, lokalizacja, czy inne, w niektórych ustawia, ale pozostawia takie jak utrzymanie aktywności(bądą przychodziły powiadomienia) i inne nie dające dostępu do Twoich danych.
1. Wydaje mi się, że raczej nie ma niczego takiego. Bo i po co? Przecież wszystkie opcje są ładnie opisane i logiczne. Wystarczy chwilę pomyśleć, której aplikacji możesz na co zezwolić, a której odebrać jakie ustawienia. Na przykład aparatowi możesz odebrac lokalizację, ale dostęp do aparatu lepiej zostawić 😉