To możesz ustawić w aplikacji do sms. Jeśli użuwasz domyślnej aplikacji SMS/MMS to niestety nie ma takiej możliwości. W większości innych (hangouts, messenger, textra itp) mozna to zmienić, a jak to zależy od aplikacji. W przypadku np hangouts po wybraniu kontaktu i rozpoczęciu rozmowy po "kliknięciu" w 3 kropki w prawym górnym rogu masz "Osoby i opcje" i tam możesz zmienić dźwięk dla każdego kontaku. Niestety jeśli usuniesz cały wątek dla danej osoby, to powiadomienia dla tej odoby wrócą na ustawienia domyślne. Tak samo zachowuje się messenger. Innych aplikacji nie używałem, więc musisz sprawdzić.