ad.1 przeczytaj sobie wszystko co jest zawarte w przypiętych tematach tutaj: https://forum.android.com.pl/forum/695-rom-y-modyfikacje/
ad.2 to prawda że cyanogenmod jest bezpieczniejszy od nieaktualnego oprogramowania, jednak z drugiej strony na własne życzenie instalujemy oprogramowanie alternatywne i do końca nie wiadomo co nam przeczesuje w telefonie
ad.3 wszystkie dane zgraj sobie na komputer lub kartę pamięci, natomiast kontakty najlepiej jest zbackupować poprzez synchronizację konta Google,a jeśli zależy ci na backupie aplikacji to musisz zrootować telefon i użyć przykładowo Titanium Backup