Po pierwsze to sporo tych danych Twój telefon musiałby przesyłać żeby inne aplikacje z tego powodu nie mogły działać. Internet działa w ten sposób że możesz jednocześnie pobierać czy wysyłać dane z wielu źródeł, np pobierać plik i przeglądać FB -prędkość będzie oczywiście dzielona ale nadal wszystko będzie działać.
Co do problemu. Skoro włączasz internet co jakiś czas a nie masz go na stałe to stawiam na to że następuje synchronizacja danych i są przesyłane dane aplikacji które czekają w kolejce aż otworzy się połączenie.
Z najprostszych porad mogę polecić program Internet Speed Meter (w wersji Lite jest za darmo) którym sprawdzisz czy rzeczywiście po włączeniu internetu jest jakiś ruch na łączu.