To nie iPhone, gdzie bez JailBreake'a nic z poza marketu nie zainstalujesz.
Wszystko instalujesz tak jak jest w tutorialach na wiki podane.
Root do działania tych aplikacji jest niepotrzebny. Jedynie kilka aplikacji wymaga androida 2.1, a jego można na g1 tylko nieoficjalnie wgrać.
Niemniej jednak root ma inne zalety. Tutaj jest troche już może stary temat, ale możesz poczytać: Forum po zmianach, link nie działa (na oficjalny rom można już wrócić)