Tyrreus podał Ci linka do dobrych inormacji na temat kernela, a w przełożeniu na telefon i po co to zmieniać to sprawa jest prosta: kernel obsługuje cały sprzęt w telefonie, jest jego głównym motorem. Tak więc jeżeli zmienisz go na wersję zoptymalizowaną przez kogoś np. pod kątem wydajności czy żywotności baterii to będziesz się cieszył szybszym/dłużej trzymającym telefonem. Zmiana kernela to coś jak chip tuning w autach tylko, że bezpieczniejsze :DDD