Opiszę na przykładach:
Motorola:
OEM, fastboot unlock, kod.
Seria Xiaomi Mi A:
OEM, fastboot unlock.
W obu przypadkach:
Odblokowanie czyści pamięć wewn.
Zablokowanie - wgranie stock, format, fastboot lock. Fastboot.exe - program na PC.
Samsung teraz:
OEM - nie czyści p.wewn.
Potwierdzenie odblokowania - czyści.
Zablokowanie - OEM lub wgranie stock, format(?) + OEM.
Flaga KNOX nie mówi nam o tym czy Bootloader był odblokowany - tylko czy było kiedyś nieoryginalne oprogramowanie(TWRP, kernel, custom rom...).
Podsumowując:
Przełącznik OEM - tylko pozwala na odblokowanie.
Kolejne czynności odblokowują.
Starsze modele Samsunga(w tym A5) nie miały zablokowanego bootloader'a. Nowsze (od 2019 ?) - jak dotąd spotkałem jeden opis.