W Twoim wypadku minifyEnabled może nie wiele pomóc. Wszystko zależy co tak naprawdę masz w aplikacji. Przecież równie dobrze, mogłeś tak wstawić plik o rozmiarze 100MB i dlatego Twoja apka tyle waży. Możesz mieć dużo grafik, które dużo zajmują.
Jak dla mnie mało informacji podałeś.
Jeśli miałbym w ciemno podawać miejsca do znalezienia optymalizacji to, proguard, appbundle, webp, zaciąganie dużych plików z serwera a nie trzymanie ich w APK.