Siedziałem nad tym dzisiaj ( https://forum.android.com.pl/topic/31972-formatowanie-kontakta-w-aplikacja-program/ ) i ostatecznie wykonałem taką sekwencję (nie korzystałem z funkcji automatycznej synchronizacji kontaktów z Gmailem - wyłączyłem to):
1. Wyeksportowałem kontakty z SIM do pliku vcf.
2. Zalogowałem się z PC na Gmaila, zaimportowałem vcf.
3. Wyedytowałem ręcznie 212 kontaktów (idzie to dosyć szybko, bo Gmail jest pod tym względem intuicyjny - wpisujesz np "Jan Kowalski" jako nazwę kontaktu, a on sam rozbija to na 'imię: Jan', 'nazwisko: Kowalski').
4. Wyeksportowałem kontakty do pliku vcf.
5. Wyczyściłem pamięć telefonu i SIM z wszelkich kontaktów.
6. Zaimportowałem vcf do telefonu.
7. Po restarcie telefonu mam już wszystko ładnie, pięknie poukładane.
Wiem, ze zależy Ci na automatyzacji procesu, ale myślę, ze wklepując dane ręcznie na Gmailu z poziomu komputera zaoszczędzisz więcej czasu niż szukając gotowych programowych rozwiązań.